Cà phê... cứt chồn

Nghe có vẻ... tởm tởm & dơ, nhưng nó là huyền thoại & là loại đồ uống mắc nhất thế giới hiện nay các bác ạh.

Mình lớn lên từ khu vực được chị em phụ nữ whisper một cách trìu mến là: "Lắc - Kon - Ku - Đồng - Nông", nơi hồi xửa hồi xưa là những cánh rừng bạt ngàn nhiều thú dữ (bò tót, hổ, voi rừng,...), từng nổi tiếng là sào huyệt của Fulro, hoặc những tên cướp có lệnh truy nã toàn quốc. Ngày xưa, ở nhà thịt rừng ăn thay thịt heo, thịt bò nên thịt chồn cũng thường xuyên có mặt trong các bữa ăn gia đình. Cây cà phê cũng được phát triển ở vùng đất bazan màu mở này từ hồi Pháp thuộc & bây giờ nơi đây được giang hồ thừa nhận là thủ phủ cà phê của Việt Nam. Sống gần hai thập niên ở quê, nhưng tôi cũng chỉ được các bậc tiền bối, huynh trưởng nói về huyền thoại cà phê cứt chồn hoặc cà phê sóc. Nhiều bậc tiền bối, gia đình có hàng trăm mẫu cà phê phủ kín mấy quả đồi nhưng cũng chưa có dịp may hốt được một bãi cứt chồn có chứa hạt cà phê. Nhà tôi thì trồng ít cà phê, nên dịp may có lẽ càng hiếm hơn. Tại sao nó hiếm vậy? Nó hiếm vì thịt chồn (thường gọi là cầy hương) rất ngon. Chú nào mà ló mặt ra là ...pằng, pằng,.. chíu, hồn vía văng đâu mất tiêu. Đến khi hồn vía tụ về lại thì chú mới phát hiện ra mình đang nằm trên đĩa mồi ở quán nhậu hay trên bàn ăn của một gia đình nào đó...

Con chồn hoặc con sóc lựa những trái cà phê chín mọng nhất, ngọt nhất để ăn. Chồn là loài hay ỉa bậy nên một số người có "số đỏ như thằng Xuân tóc đỏ" mới có cơ hội "vô tình lượm...cứt" & được thưởng thức món thức uống huyền thoại này. Bọn sóc nó không tham ăn & ỉa bậy như bọn chồn. Bọn sóc nó mang trái cà phê chín, tha về tổ để lúc đói hoặc lúc rảnh gặm nhấm hạt cà phê, nên mới gọi cà phê sóc. Loại này càng hiếm, hiếm hơn cả cà phê cứt chồn.

Trong dạ dày của bọn chồn (còn bọn sóc là trong nước dãi, nước bọt) có một chất enzym đặc biệt. Chính thứ chất này đã tạo ra hương vị đặc biệt của cà phê trong quá trình lên men. Những kẻ may mắn được thưởng thức đã mô tả hương vị cà phê cứt chồn như sau: "có mùi mốc, ngọt ngào như sirô, mịn, và giàu vị sôcôla, mật đường và một chút vị của thuốc lá", có vị khói, đắng nhưng rất dễ chịu". Chẹp chẹp...!!!

Hiện nay trên thị trường cà phê Luân đôn người ta giao dịch cà phê chồn cũng đắt như vàng. Những hạt cà phê thô được bán với giá 110 USD cho 1/4 pound, và cà phê rang là 175 USD cho 1/4 pound. Một tách cà phê loại này sẽ khiến bạn mất khoảng 50 USD. Ặc, ặc...

Nhưng... tin vui cho những người chưa được thưởng thức cà phê cứt chồn chính hiệu. Sáng nay, VTV1 trên chương trình "Nhà nông làm giàu" có một phóng sự ngắn về một lão nông ở Daka Laka (Daklak) đã nuôi được một đàn chồn và tập cho chồn thói quen ăn cà phê để chồn sản xuất ra cà phê cứt chồn. Sắp tới dự tính bán ra thị trường với giá hơn 1 triệu đồng/ký. Hoan hô anh này một cái, hoan hô anh này... Anh em sắp có cơ hội thưởng thức rồi nhé!!!

Mỗi dịp về quê, quay lại cơ quan có chút quà đặc sản của quê nhà. "Mình có mang xuống một ít cà phê... cứt chồn gửi các anh em thưởng thức..."

Hoặc vào quán cà phê có thể gọi : Em cho anh một ... cứt chồn...!!!

HCM, ngày 20/05/09
Gnasnt

->Read More...