Người Nhật thích ăn cá tươi

Người Nhật rất thích ăn cá tươi. Nhưng biển gần bờ đã không còn cá nhiều để đánh bắt nữa. Để đáp ứng nhu cầu họ phải chuyển sang đánh bắt xa bờ. Càng xa bờ, càng tốn nhiều thời gian hơn để lưu giữ, vận chuyển để mang cá vào bờ rồi mới bán cho các chợ cá . Nếu chuyến đi mất nhiều ngày, cá không còn tươi để có thể làm các món sashimi, sushi..., những món ăn truyền thống đước yêu thích của người Nhật, vốn cần đến những nguyên liệu thật tươi sống. Cá không tươi thì món ăn sẽ bị giảm hương vị & không ai muốn ăn nữa.

Không ai thích cá ươn cả. Người Nhật cũng vậy. Các công ty đánh bắt bèn lắp đặt tủ cấp đông trên tàu đánh cá, cá được làm đông ngay tại chỗ. Tủ đông lạnh giúp tàu đi xa hơn và đánh bắt lâu hơn .Tuy nhiên, vị thịt cá đông lạnh không thể ngon như cá tươi sống, cá đông lạnh bị sụt giá .

Các công ty liền tạo ra các bể cá ngay trên tàu. Họ bắt được cá và nhốt vào bể. Sau một thời gian dồn lắc chật chội, lũ cá mệt lử nhưng vẫn còn sống. Người tiêu dùng Nhật dần dần cũng phát hiện sự khác biệt: cá bị nhốt trong bể nhiều ngày thịt của chúng mất đi vị tươi ngon.

Các công ty Nhật đã làm thế nào để giải quyết chuyện này ? Hãy đọc 2 mẩu chuyện thú vị sau đây.

Câu chuyện thứ 1:

Vì chi phí vận chuyển, lưu giữ để những con cá được tươi sống quá tốn kém trong khi nhu cầu về nguyên liệu thật tươi sống để làm món sashimi ngày càng tăng nhanh. Một người Nhật tên là Toshiro Urabe đã bỏ công ra nghiên cứu & áp dụng thành công kỹ thuật châm cứu cho cá. Những con cá sống được châm cứu vào những hụyệt đạo bí mật trên cơ thể sẽ chuyển sang trạng thái thư giãn & ngủ ly bì. Sau đó người ta xếp chúng vào các thùng chứa theo kiểu "lèn cá mòi". Tất nhiên thùng chứa có nước & có hệ thống bơm oxy để cá sống. Với cách làm như vậy tiết kiệm được chỗ chứa & những con cá được ngủ thư giãn nên chất lượng thịt vẫn tươi roi rói. Những con cá này ngủ ly bì cho đến lúc len thớt để người đầu bếp lóc thịt để làm món sashimi tươi sống. Lúc nó tỉnh lại thì mới phát hiện hồn mình đã lìa khỏi xác, còn thịt mình đang ở trên dĩa hay trên bàn ăn của một thực khách nào đó.

Ông Toshiro Urabe, chủ tịch công ty Osakana Planning sở hữu bản quyền kĩ thuật này, khẳng định rằng khi được châm cứu đúng cách, máu lưu thông trong cơ thể cá sẽ trở nên “sạch và tinh khiết” hơn giúp mùi vị cá thơm hơn. Hơn nữa, biện pháp này giúp vị cá tươi hơn sau khi di chuyển mà không cần đến hóa chất bảo quản.

Thử nghiệm trên cá hồi tại Hội chợ Hải sản Quốc tế Nhật Bản, kĩ thuật này đã làm kinh ngạc người xem. Tuy nhiên, châm cứu như nào và vào vị trí nào tốt nhất không được tiết lộ. Tất nhiên đây là bí quyết kinh doanh của Toshiro Urabe, ai muốn cá ngủ phải mang cá đến cho Toshiro châm cứu & tất nhiên phải trả tiền.

Câu chuyện thứ 2:

Vẫn còn nhiều ngư dân trang bị bể cá trên tàu của họ. Họ thả thêm... một con CÁ MẬP nhỏ vào bể trên tàu . Lần này thì các con cá yếu đuối bị ăn thịt, con nào khỏe bơi suốt để tránh cá mập thì còn sống. Vì phải vận động liên tục để chạy trốn con cá mập háu ăn, nên thịt của những con còn sống sót rất chắc thịt & thịt vẫn rất thơm ngon khi vào đến bờ. Người Nhật rất ưa chuộng loại này.

Qua 2 câu chuyện này, chúng ta rút ra được bài học gì không?

Anh chàng Toshiro Urabe nói riêng & người Nhật nói chung rất chịu khó tìm tòi & rất sáng tạo. Bạn đã từng nghe nói thịt bò Kobe là ngon & mắc nhất thế giới vì những con bò này được ăn uống rất khoa học, lại được massage hàng ngày & được nghe nhạc Mozart. Thế nên thịt nó mới ngon, mới đắt. Trong mọi lĩnh vực, người Nhật luôn muốn tạo ra những sản phẩm tốt nhất thế giới, khác hẳn với bọn Made in China. SÁNG TẠO tạo nên sự khác biêt.

Hãy tưởng tượng bạn là những cá bé nhỏ trong hồ chứa trên tàu đánh cá kia. Nếu không có CÁ MẬP, liệu bạn có thể bơi nhanh và bơi xa đến thế được không? Con CÁ MẬP chính là ÁP LỰC buộc ta phải chạy đua không ngừng, thách thức không ngừng với chính bản thân mình, để rồi trưởng thành và phát triển.

Áp lực, nghe có vẻ rất "áp lực", nhưng đó là điều chúng ta cần có trong cuộc sống. Áp lực chính là động lực và bản năng sinh tồn, phát triển của con người. Loài ng phát triển, không phải là vì áp lực phải thay đổi và chạy đua sao?

Vì thế, mỗi người hãy luôn nuôi một con Cá mập trong mình & cho riêng mình. Con Cá mập sẽ tạo cho áp lực buộc chúng ta phải luôn học hỏi, luôn thay đổi, luôn luôn nỗ lực để phát triển bản thân.

Nhưng cũng đừng chọn những con Cá mập quá to, nó sẽ nhanh chóng làm cho bạn mệt mỏi, xì trét & rồi nuốt chửng bạn. Cũng đừng chọn những con quá nhỏ vì nó không giúp bạn bơi nhanh và bơi xa được là bao.

Thỉnh thoảng để chúng ta cũng nên tìm chỗ nào đó để được nghỉ ngơi, tránh khỏi những "con cá mập" của bạn. Thú vị hơn ta rủ bạn bè đi đánh chén cá mập vào những lúc rảnh rỗi để thư giãn. Cá mập với mù tạt, cá mập nướng muối ớt, cá mập nấu măng chua hay sang hơn là ăn vi cá mập để bồi bổ sức khoẻ lấy sức mà sáng tạo & chạy đua với con cá mập của mình. Ai muốn đi nhậu cá mập không rủ mình đi với, mình biết chỗ bán. Tất nhiên mình không để bản phải trả tiền hết đâu. Mình sẽ campu-chia với bạn...

Sài gòn, ngày 25/01/10
Gnasnt

->Read More...